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要使烧饼酥脆,你需要注意以下几点: 1. 面粉选择:选择高筋面粉可以增加面团的黏性,帮助制作出更酥脆的烧饼。 2. 加水的温度:制作面团时,将温水逐渐加入面粉,水温不要太高也不要太低,一般控制在40℃左右,这样可以激活面粉中的酵母,促进发酵,产生更多气泡,使烧饼更加酥脆。 3. 揉面的时间:将面粉和水混合后,揉面的时间别太久,揉到面团光滑松软即可,过长时间揉面容易产生筋度,影响烧饼的酥脆口感。 4. 面粉擀开的厚度:擀面时,将面团擀开后尽量做到薄而均匀,这样能使烧饼更容易熟透。 5. 控制火候:烧饼在烘烤时要控制好火候,一般先用中小火煎烤至两面金黄,然后转小火煎烤片刻,这样能使烧饼更加酥脆。 6. 翻面的次数:烧饼烘烤时要翻两次面,这样可以使两面均匀受热,达到更好的酥脆效果。
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教育和在线学习时间:2025-05-22阅读:10089 1306条回答